Кофе способен увеличить вес…

Ученые не устают раccкрывать отрицательные свойства кофе. Сегодня они утверждают, что многим любимый бодрящий напиток помогает набрать лишние килограммы.

Специалисты нескольких австралийских университетов установили: употребление шести чашечек напитка может привести к накоплению жира в клетках организма. Так же большое количество кофе оказывает негативное воздействие на уровень сахара в крови. Эта способность кофе связана с хлорогеновой кислотой, которая влияет на чувствительность к инсулину, артериальное давление и накопление жира.

Эксперименты, проведенные на лабораторных мышах, на протяжении 12 недель показали, что кофе в значительных дозах приводит к увеличению массы грызунов. Биохимик Крофт заявляет: « Кормление этой кислотой дало такой же эффект, как если бы их кормили обычной едой. Кроме того, у мышей наблюдалась тенденция к накоплению жира в печени».

Хлорогеновая кислота находится также в сливах и чае. Однако, содержание ее в них чрезвычайно мало, поэтому употребление данных продуктов не влияет на здоровье человека. А вот с приёмом большого  количества кофе нужно быть аккуратней. 

Чем меньше ест мама во время беременности, тем выше склонность ребенка к полноте

Казалось бы, парадокс, но исследования подтвердили это. Ученые проанализировали данные о женщинах, беременность которых приходилась на периоды голода, войн и других трагических событий. Затем собрали сведения о состоянии здоровья детей и сопоставили.

Так возникла теория фетального программирования. Суть в том, что, если мать во время беременности недоедает по каким-то причинам, то зародыш приспосабливается к тому, что в будущем, по всей видимости, ничего хорошего ждать не приходится. Эпигеном ребенка (то есть система работы его генов) изменяется таким образом, чтобы более бережливо использовать доступные калории. В результате по жизни организм стремится получать как можно больше калорий, старается запасаться ими при любой возможности. Для человека это оборачивается повышенным аппетитом и склонностью к набору лишнего веса.

Еда может вызвать воспаление или помочь погасить его

Когда мы едим что-нибудь вредное – типа гамбургера, то меняется экспрессия (то есть активность) генов не только в нашем желудке и кишечнике. Оказалось, что нездоровая еда влияет на работу генов в органах, не имеющих, казалось бы, никакого отношения к пищеварению.

Показательное исследование было проведено на тканях простаты. Пациентам, которым по онкологическим показаниям предстояло удаление этого органа, в процессе подготовки к операции предложили поучаствовать в эксперименте. Одна группа участников перешла на диету, способную снижать воспаление в организме. Вторая группа осталась на типичной западной диете, которая считается провоцирующей воспаление: много сладкого, жирного, жареного.

Через 4 недели пациентам провели запланированную простатэктомию (удаление части предстательной железы), а в здоровых тканях простаты исследовали экспрессию генов. Оказалось, что месяца на здоровой диете достаточно для того, чтобы убрать воспаление и вернуть работу генов к нормальному состоянию.

Продукты, которые способны снижать воспалительные процессы в организме:

- томаты;

- фрукты и ягоды: яблоки, клубника, черника, апельсины, вишня;

- орехи: миндаль, грецкий орех;

- оливковое масло;

- листовые овощи: шпинат, листовая капуста;

- жирная рыба дикого улова: лосось, макрель, тунец, сардины;

- кофе;

- зеленый чай

Зеленый чай несовместим с препаратами железа.

Зеленый чай известен своей пользой для здоровья. Это великолепный источник полифенольных соединений, которые по антиоксидантному действию превосходят даже витамин С. Однако зеленый чай совместим далеко не со всеми лекарствами и пищевыми добавками. Новое исследование выявило, что одновременный прием железа блокирует противовоспалительные и антиоксидантные эффекты этого напитка.

В журнале American Journal of Pathology доктор Матам Виджай-Кумар (Matam Vijay-Kumar)  пишет, что железо влияет на биодоступность эпигаллокатехин-3-галлата – известного антиоксиданта, который полезен при воспалительных заболеваниях кишечника (ВЗК) и многих других внутренних болезнях. По словам исследователя, в зеленом чае содержится шесть основных катехинов, одним из которых является эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG). В экспериментах на животных он отлично подавляет воспаление кишечника при ВЗК, однако механизм его действия до сих пор не до конца понятен. 

За последние годы ученые обнаружили, что зеленый чай полезен при таких заболеваниях, как атеросклероз, сахарный диабет, а также многие виды рака. Но, поскольку зеленый чай представляет собой сложную смесь малоизученных веществ, то вопрос его биодоступности не менее важен. «Польза зеленого чая зависит от биодоступности каждого из его активных компонентов. Важно не только то, что мы едим, но и когда и с чем мы это едим», - поясняет соавтор последней работы доктор Бенг Сан Йео (Beng San Yeoh). Катехины зеленого чая связываются с железом. Есть экспериментальные данные, что эпигаллокатехин-3-галлат подавляет миелопероксидазу - провоспалительный фермент, высвобождаемый лейкоцитами. Именно с этим связывают эффективность зеленого чая при обострениях неспецифического язвенного колита. При неспецифическом язвенном колите у больных, как правило, отмечается продолжительная диарея и нарушение всасывания нутриентов, что закономерно ведет к дефициту железа и анемии. Как вы понимаете, в этих случаях врачи назначают железо – вещество, несовместимое с зеленым чаем. Если эпигаллокатехин-3-галлат встречается в вашем пищеварительном тракте с железом, то фитомолекула инактивируется, теряя способность взаимодействовать с миелопероксидазой.

 «Даже если вы пьете зеленый чай после богатого железом завтрака, катехины могут связаться с железом. В таком случае напиток теряет свои антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Одновременный прием таблеток железа с зеленым чаем контрпродуктивен – железо и EGCG соединяются, перечеркивая действие друг друга. Лучше употреблять железо и железосодержащие продукты (кале, шпинат, зелень, красное мясо, печень) с большим интервалом от приёма зелёного чая», - предупреждает доктор Виджай-Кумар.